Surface agricole utile

Superficie d’une exploitation qui est affectée à la production végétale, à l’exclusion des surfaces d’estivage dont l’exploitant dispose pendant toute l’année. La SAU comprend : les terres assolées, les surfaces herbagères permanentes, les surfaces à litière, les surfaces de cultures pérennes, les surfaces cultivées toute l’année sous abri (serres, tunnels, châssis) et les surfaces sur lesquelles se trouvent des haies, des bosquets et des berges boisées qui, conformément à la loi du 4 octobre 1991 sur les forêts, ne font pas partie de celle-ci.