Polyphosphate

Produits minéraux obtenus par polycondensation d'orthophosphates. Ils sont décomposés par l'eau (hydrolyse) dés leur mise en solution. La vitesse d'hydrolyse, faible à température ambiante (10-20°C), s'accélère avec l'élévation de température pour devenir quasi instantanée à l'ébullition.