Traçabilité

- Règlement 716 du Parlement européen : capacité de retracer à travers toutes les étapes de la production et de la distribution, le cheminement d'une denrée alimentaire. - Norme ISO 8402 : aptitude à retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation d'un article ou d'une activité, ou d'articles ou d'activités semblables, au moyen d'une identification enregistrée. Elle permet de suivre et donc de retrouver un produit ou un service depuis sa création (production), jusqu'à sa destruction (consommation). L'entreprise doit organiser sa documentation pour être capable de retrouver toutes ces informations dans un laps de temps défini.