Empreinte en eau

L’empreinte en eau d’un produit (installation, bien ou service) correspond au volume d’eau fraîche utilisée à tous les stades de sa chaîne de production. L’empreinte en eau est également sa « teneur en eau virtuelle ». Par exemple, pour produire une tasse de café, il faut au total 140 litres d’eau ; pour un kilo de bœuf, il en faut 16 m³ (16.000 litres). L’empreinte en eau est le volume total d’eau fraîche utilisée directement et indirectement dans le cadre d’une activité et de celles qui y sont liées, en ce compris l’eau utilisée dans la chaîne d’approvisionnement.