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Corps gras
Composés d'origine animale ou végétale constitués pour l’essentiel de triglycérides, d'esters d'acides gras et de glycérol. Ils sont présents dans la plupart des organismes animaux marins ou terrestres, où ils forment parfois une épaisse couche (tissus adipeux) servant de réserve énergétique. Les corps gras liquides à température ambiante sont appelés huiles et ceux qui sont solides sont appelés graisses. Les végétaux en contiennent une grande variété dans leurs graines (colza, lin) et fruits (olivier). Ils sont insolubles dans l'eau, solubles dans les solvants organiques (éther ou le benzène). Leur densité est plus faible que celle de l'eau. Voir aussi : Acide gras, Graisse, Huile, Lipophilie, Lipochimie, Corps gras, Glycérol |
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