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Acide gras
Un Acide gras est un monoacide organique carboxylique à nombre pair d'atomes de carbone et à chaînes carbonées linéaires. Un Acide gras joue un rôle essentiel dans le métabolisme végétal ou animal et, dissous dans l'eau, à l'interface air-mer. Libérés dans le milieu marin, les acides gras comptent parmi les constituants les plus abondants de la matière organique dissoute. Ce sont aussi des nutriments utilisés par les cellules pour produire de l'énergie. L'oxydation des acides gras en gaz carbonique permet la production de l'ATP. C'est un ensemble de voies métaboliques : la lipolyse. Les acides gras peuvent être saturés (et faiblement oxydables) ou insaturés (meilleurs pour la santé mais plus facilement oxydable). Voir aussi : Lipase, Corps gras, Glycérol, Lipophilie, Lipochimie, Lipolyse, Lipoxygénase, Lipofuschine, Péroxydation, Adénosyl TriPhosphate (ATP) |
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